Le Matériel :

• Un fait-tout à fond épais
• Un moulin à légumes
• Une petite louche pour écumer
• Une spatule en bois
• Un couteau

La manière :

• Eplucher et couper le potiron, les oignons, l’ail et le gingembre.
• Laver et couper les tomates en quatre.
• Faire suer au beurre les oignons, puis l’ail et le gingembre, ajouter la cuillère de curry, et bien faire suer à coloration.
• Adjoindre les morceaux de potiron, puis les tomates.
• Recouvrir à hauteur d’eau froide, saler avec le gros sel.
• Donner un bouillonnement et laisser cuire à feu doux pendant 30-35 minutes.
• Ecumer pendant la cuisson, piquer avec une pointe de couteau pour voir si c’est cuit.
• Passer le tout au moulin à légumes.
• Remettre sur le feu, ajouter la crème fleurette.
• Donner un bouillon, écumer.
• Vérifier l’assaisonnement.
• Dresser une assiette et finir avec une quenelle de crème épaisse.