La manière :

• Tailler le filet de saumon en bâtonnets d’un demi centimètre d’épaisseur sur environ 18 cm de long.
• Laver à plusieurs reprises les 500 gr de riz à l’eau froide et laisser égoutter.
• Mettre le riz et l’eau (1/2 litre) dans une casserole profonde à fond épais et laisser bouillir à haute température pendant 3 minutes, puis laisser frémir à petit feu pendant 25 minutes en couvrant la casserole.
• Dans une petite casserole faire bouillir le vinaigre, le sucre et le sel pendant 1 minute. Votre vinaigre à sushis est alors prêt, le mettre de côté.
• Tailler tous les légumes en bâtonnets.
• Après cuisson du riz, l’aérer dans un grand plat pendant 5 minutes.
• Verser la préparation de vinaigre sur le riz et bien mélanger.

Réalisation du Sushi :

• Placer une feuille d’algue nori sur la natte en bambou, puis répandre environ une tasse de riz sur la totalité de la surface de l’algue.
• Poser un bâtonnet de saumon au centre de la natte sur toute la longueur.
• A l’aide d’une pointe de couteau, étaler très finement une pellicule de wasabi.
• De chaque côté du saumon ajouter vos bâtonnets de légumes en variant les couleurs et les saveurs de vos différents sushis.
• Rouler la natte de bambou afin de fermer votre sushi en lui donnant la forme que vous souhaitez.
• Puis couper en tronçons d’un centimètre ½ votre rouleau de sushi.

La présentation :

• Dresser harmonieusement sur assiette votre assortiment de sushis.
• Préparer des petits ramequins de sauce soja où chaque personne pourra tremper à son souhait les sushis.