Le club Prosper Montagné a pour vocation de poursuivre et d’entretenir l’oeuvre du grand chef de la fin du 19ème et début du 20ème siècle.
Cuisinier et écrivain, il fit rayonner la gastronomie Française.
Le club est fondé en 1950 ; il fait, sous la devise de Saint-Fortunat, patron des gastronomes: “Ne faire du bon qu’avec du très bon” ; honneur à l’art culinaire.
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Les établissements membres du club arborent fièrement le macaron Prosper Montagné.
A Carcassonne se trouve le musée “Prosper Montagné” des métiers de l’hôtellerie et de la gastronomie.
Depuis 2003, Philippe Jaffrézo, chef “Des Salons Du Golf” est chevalier de l’ordre de Saint-Fortunat. |
