Depuis son apprentissage, il y a quelques années Aux Salons du Golf , Jérémie Le Calvez multiplie ses expériences professionnelles pour approfondir ses connaissnaces culinaires.

Il a suivi une formation d'une année complète, à la Gourmandine (Rennes). Il a été commis de pâtisserie à l'Auberge de Grand Maison (1* Michelin) à Mûr de Bretagne.Puis est revenu comme chef pâtissier à Ploemeur dans l'établissement de Monsieur Jaffrézo.Il suit des formations chez les plus grands, au centre de formation Pierre Hermé, à L'école Grégoire Ferrandi, au centre de formation Alain Ducasse.

Ses résultats aux concours sont à la hauteur de sa volonté.

2 ème prix au concours du dessert à l'assiette à la Cabosse de Lorient en Novembre 2005.

2 ème prix régional au concours du championnat de France du dessert 2006.

Sur la carte des desserts du Salons du Golf, tous les desserts sont ses réalisations maison. Jérémie souhaite partager son plaisir en proposant ses nouvelles recettes où il accomode ses meilleurs ingrédiants.

Filet de merlan pané au sésame (voir détail dans: recette sur le site).

Sur le site du Défi des Ports de Pêche à Lorient, devant une centaine de personnes Philippe Jaffrézo a confectionné une assiette de dégustation pour chacun; après avoir cuisiné et expliqué les petites astuces qui font à partir d'ingrédients simples un plat aux fines saveurs.

Formation du personnel des Salons du Golf à la connaissance des vins : cépages, vinification, dégustations, découverte des vins du nouveau monde.

Etat du Victoria- Près de Mebourne une autorisation a été donnée d'ensevelir verticalement les défunts , par souci d'économie et sauvegarde de l'environnement. Creusé à moins 3 m le sol est restabilisé et remis en pâturage.